Ouvrez les merguez et mélangez avec le thym seché, l'oeuf et la chair à farcir de boeuf. Salez et poivrez, puis ajoutez 2 cuil. à soupe d'eau et malaxez l'ensemble à la main pour bien mélanger tous les ingrédients.
Coupez le dessus des tomates et videz-les. Garnissez-les de farce, remettez les chapeaux et posez les tomates dans un plat à gratin.
Arrosez d'huile d'olive et enfournez pendant 20 min à 180°C (th.6).
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